Sazonalidade do hortifrúti: o que vender em cada estação?

A sazonalidade do hortifrúti é um dos segredos para oferecer alimentos mais frescos, saborosos e com melhor custo-benefício ao cliente. Saber o que vender em cada estação do ano não só ajuda a reduzir desperdícios e aumentar a margem de lucro, como também permite montar campanhas mais atrativas e relevantes. 

Neste texto, você vai descobrir algumas frutas, verduras e legumes que ganham destaque em cada período do ano e como aproveitar isso para vender mais e melhor.

O que exatamente é a sazonalidade do hortifrúti

A sazonalidade do hortifrúti nada mais é do que o período do ano em que frutas, verduras e legumes estão em sua época natural de colheita, ou seja, quando são produzidos com mais abundância, qualidade e, principalmente, menor custo.

Quando um alimento está na sua safra, seu preço costuma ser mais baixo, pois, há maior oferta e menor custo de produção. Além disso, por ser cultivado em condições climáticas favoráveis, geralmente exige menos agrotóxicos e insumos artificiais, o que também contribui para sua qualidade. Outro benefício é o menor custo de transporte, já que esses alimentos costumam ser produzidos em regiões mais próximas dos centros de consumo.

Por outro lado, quando um alimento está fora de época, ele pode ser mais caro, escasso ou precisar vir de locais distantes, o que afeta tanto o preço quanto a qualidade.

Para consumidores, entender a sazonalidade é uma forma de fazer escolhas mais saudáveis e econômicas. Para supermercados, é uma estratégia inteligente para montar campanhas, organizar o layout da loja e otimizar os estoques.

Por que é importante hortifrútis pensarem na sazonalidade

Você pode estar pensando nesse momento, “isso parece ótimo, mas tem frutas fora de época disponíveis o ano inteiro, por que eu deveria me preocupar tanto assim com a sazonalidade do hortifrúti?”

O primeiro fator é a qualidade. Frutas fora da estação só existem devido a alterações e desenvolvimentos tecnológicos e químicos que permitem o crescimento acelerado ou fora dos padrões naturais delas. 

Isso é ruim? Não necessariamente, mas esses processos também implicam uso de hormônios e outras ferramentas genéticas que, além de reduzirem a qualidade do produto como um todo, aumentam significativamente seu preço. Confira outros fatores que tornam a sazonalidade importante para hortifrútis:

Redução de custos

Alimentos da estação são mais baratos porque estão em plena produção e não precisam passar por mais processos até a colheita.

A escolha de alimentos da estação não é apenas uma questão de preferência, mas também uma decisão econômica inteligente. Durante seus períodos de pico de produção, frutas, legumes e verduras são colhidos em abundância, o que naturalmente reduz seus preços no mercado. Para o consumidor, a disponibilidade desses produtos resulta em benefícios diretos, principalmente na redução de custos, enquanto apoia um sistema de produção mais sustentável e eficiente. 

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Redução no desperdício

A redução no desperdício é um dos grandes benefícios de trabalhar com alimentos da safra. Produtos fora de época, além de serem mais caros, geralmente apresentam menor durabilidade, já que muitas vezes precisam ser colhidos antes do tempo ideal e transportados por longas distâncias até chegarem ao ponto de venda. Isso aumenta o risco de danos, perda de qualidade e estragos durante o transporte, armazenagem e exposição. Já os alimentos da estação tendem a chegar mais frescos, o que diminui as perdas no estoque e nas gôndolas, impactando diretamente na rentabilidade do negócio.

Possibilita ações de Marketing

Ofertas sazonais são uma excelente oportunidade para o marketing criar conexões relevantes com o público. Ações publicitárias como receitas refrescantes para o verão ou sugestões de pratos quentes e aconchegantes no inverno ajudam a contextualizar os produtos da estação e incentivam a compra. Hortifrútis que exploram esse tipo de comunicação não apenas aumentam as vendas, como também educam o consumidor sobre a importância de consumir alimentos frescos, naturais e em seu melhor momento. Essa abordagem reforça o papel do hortifrúti como um aliado no dia a dia do cliente.

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Frutas e verduras por estação

A seguir, veja uma tabela prática com as principais frutas, verduras e legumes em safra durante o verão, outono, inverno e primavera e use esse conhecimento a favor do seu negócio!

Frutas com sazonalidade

Verduras e legumes com sazonalidade

Entender e aplicar a sazonalidade no hortifrúti é mais do que uma estratégia comercial, é uma forma inteligente de oferecer qualidade, frescor e economia ao cliente. Ao ajustar o mix de produtos conforme as estações, o hortifrúti ganha em rentabilidade, reduz desperdícios e fortalece seu papel como referência em alimentação saudável e consciente. 

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